酵母菌是一类没有丝状菌丝结构的子囊菌，在自然界散布广泛，灵芝、银耳等食用菌菌种出产及培养进程中可污染培养基及培养料，主要是污染培养料，导致培养料蜕变，抑制菌丝的成长。
灵芝酵母菌病害症状
酵母菌侵染时多从银耳培养料中间开端，导致培养料发酵蜕变，且有酒酸气味散出，影响菌丝的成长发育，进而影响其产值和质量。
灵芝酵母菌病害病原
归于子囊菌亚门真菌，该菌在马铃薯蔗糖琼脂培养基上成长的菌落为浆糊状或胶质状，色彩有乳白色、粉红色、乳黄色。有的带有粘性，有的边际规整，有的外表光滑，有的外表皱褶。在显微镜下观察到芽孢子，芽孢子无色，单细胞，与母细胞形状类似。
灵芝酵母菌病害发病特点
酵母菌在有机物上日子，孢子随气流传播，在菌种出产进程中或生料培养中由于消毒杀菌不干净，瓶袋内装料多和装料紧，且瓶袋间排放严密，易发作该菌。高温高湿有利于酵母菌萌发和繁衍，床料过厚、培养料含水过高，均会导致培养料发酵蜕变。
灵芝酵母菌病害防治方法
（1）在菌种出产时，运用适量的菌种袋，防止培养料装袋过紧。杀菌时，瓶袋之间坚持适当的间隔，利于规整分散。原种及培养种不宜选用常压间歇杀菌办法。常压1次性杀菌至少要坚持100℃8小时。
（2）在接种中进行无菌操作，工作人员要严格遵守接种规程。
（3）培养进程中用干料分量的0.2%的25%的多菌灵或0.1%的甲基硫菌灵拌料。坚持培养料适合的含水量及温度。用洁净的水喷洒，减少病菌的发作。
（4）在培养出产中发现培养料温度过高，散发出酸味，及时用石灰水（pH=13-14）灌溉培养料，操控酵母菌繁殖。
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