大白菜、小白菜、油菜等白菜类蔬菜在越冬载培、育苗、早熟栽培及大白菜生长后期，常发生冻害，轻的叶片变白呈薄纸状，重的似水烫过，叶片平摊地面。
白菜冻害主要危害
大白菜在气温低于零下5℃时开始受害，低温持续时间越长，受害越重。青菜等普通白菜苗期遇-3—5℃低温，叶片即受害，蕾期抗寒力差，0℃以下极易受害。
白菜冻害防治方法
防治青菜等普通白菜冻害主要从栽培管理入手。（1）合理施肥，控氮增磷钾，促进根系发育，增加抗寒力。（2）覆盖保护。冬季用作物秸秆等铺在青菜行间，或者用4厘米左右的土把心叶盖往，春季再去掉。（3）冬前重施有机肥，施于青菜行间既可提高地温，又可冬施春用。（4）早春及时中耕培土，疏松土壤，提高土温。（5）喷洒27%高脂膜乳剂80—100倍液。（6）大白菜冻害的预防，主要是根据气候的变化，做好冻害预测，适时收获。
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