多年平菇栽培实践证明，春季温度异常大幅度突升或突降天气变化，可使同一气候区内，产生同一平菇气象病害，如管理不善，则1～7d内，平菇子实体出现大量萎蔫死亡现象，损失惨重。因此，研究食用菌气象病害，利用天气预报成果，制定有效的防御措施，对减少食用菌损失，提高种菇经济效益，有着十分重要的现实意义。
【平菇气象病症状】
多年平菇栽培实践证明，春季温度异常大幅度突升或突降天气变化，可使同一气候区内，产生同一平菇气象病害，如管理不善，则1～7d内，平菇子实体出现大量萎蔫死亡现象，损失惨重。因此，研究食用菌气象病害，利用天气预报成果，制定有效的防御措施，对减少食用菌损失，提高种菇经济效益，有着十分重要的现实意义。
【平菇气象病病因】
一般中低温性平菇出菇适宜温度在10～15℃，而广温性平菇出菇适宜温度在10～20℃，大部分平菇菌丝生长适宜温度一般在25℃。个例1反应，正常气候环境温度下，本地平菇4月下旬正处于适宜生殖生长阶段，基质营养输送由菌丝体流向子实体，突遇持续一候左右的日气温≥32℃和日平均气温≥23℃的高温天气时段（菇棚内日气温≥35℃且日平均气温≥25℃）后，如不及时采取通风降温措施，则基质营养输送出现紊乱，变为由子实体倒流向菌丝体，进入营养生长，致使子实体营养供应停止或倒流向菌丝体而迅速萎蔫死亡。而在进入5月份后，随着环境日平均气温稳定上升到≥20.0℃后，由于中低温性平菇逐渐进入适宜菌丝生长温度段，而不适宜子实体生长温度段。因此，出菇逐渐停止，进入越夏养菌阶段，类似于上述温度突升情况下，也不会出现上述现象了。个例2反映本地平菇在3月中旬，正常气候环境温度下，正处于生殖生长出菇适宜温度下界，基质营养缓慢流向子实体，子实体缓慢生长，突遇持续一侯左右，日气温≤0℃，日平均气温0℃左右低温侵袭后，如不及时采取增温保温措施，则基质营养缓慢或停止向子实体输送，使子实体逐渐萎蔫死亡，而在平均气温持续≤0℃的寒冷冬季，很难形成子实体幼蕾，因而，即使日降温幅度大，也不可能出现上述现象。
【平菇气象病防治方法】
1999～2004年春季，共出现例2天气3次，例1天气2次。我们根据多年平菇栽培经验，通过对平菇栽培场址、菇棚建造方式和管理方法研究分析，制定了较为科学的防御措施，通过近5年试验，并与常规方法进行比较，减灾效果显著，基本无出现例1、例2现象。而在调查中发现，常规管理方法有50%～60%的菇棚出现例1、例2灾害，损失较大，现将防御措施总结如下：
3.1 积极收听天气预报，采取有效措施，防患未然，是防御平菇气象病害的有效方法之一。春季根据各地气象部门发布的中短期天气预报来安排平菇生产，如果预报近期气温将持续升高，有高温时段出现时，应注意及时打开各菇棚通风窗，加大通风散热，用草帘遮挡太阳直射光线。此外，在修建菇棚时，应合理选择通风条件良好的场址。
3.2 陇南山区废旧山洞很多，积极利用陇南山区一些废旧的人工山洞或自然山洞栽培平菇，也是防御平菇气象灾害的可行之路。调查发现山洞种平菇很少出现例1、例2现象，由于山洞年气温变化是冬暖夏凉，洞外气温急剧冷热变化，对洞内气温影响较小，只要平时注意改善洞内增光和通风条件，洞内四季均可生产平菇。
3.3 研究表明，利用半地坑式温棚栽培平菇，受地温影响，棚内温度变化较小，在低温冷空气到来之前，及时用草帘遮盖温棚保温，尽量减少降温幅度，使其平菇幼蕾正常生长，雪停天晴后，白天可适当揭帘增温通气，晚上盖帘保温，待环境气温正常后，进入正常管理。在高温天气时段到来后，及时打开菇棚通风窗口，遮挡太阳直射光线，尽量减少升温幅度和速度，也是防御平菇气象病害的有效途径之一。
3.4 除上述预防方法之外，选择优良品种，科学按季节安排品种温型也是一条可行之路。
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